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    • 脆皮雞排粉

    區域:西北地區,西南地區,華北地區,東北地區,華東地區,華南地區,華中地區

    簡介:

    吃膩傳統香酥雞排.建議您嘗試脆皮雞排
    目前在臺灣地區市場上知名脆皮雞排.像是3Q.貴族派.惡魔雞排 派克脆皮雞排
    都是另一種選擇.這類強調肉質鮮嫩多汁的脆皮雞排
    使用配方粉加水調制成粉漿.裹粉漿炸.外皮脆而不膩
    因為裹了粉漿.將雞排包住油炸.更能鎖住肉汁.口感更好
    本公司提供以下原料.制作脆皮雞排也很簡單.
    (1)脆雞排粉
    (2)脆雞排浸料
    (3)各類椒鹽粉
    依照下列步驟即可做出
    做法:
    (1)生鮮雞排(每片5-6兩)去皮.水.脆雞排浸料
       依比例調均勻.腌漬冷藏(-2至-5度)兩天.
    (2)脆雞排粉加水.依比例讓粉漿黏稠.并于室溫下讓其稍微發酵
       發酵完后用工作鏟子將其攪拌均勻.炸的時候外皮更脆.
    (3)將腌漬好的雞排沾裹發酵好的粉漿.入油鍋以180度油炸
       約四分鐘.并于起鍋前一分鐘將雞排骨頭部份剪兩刀斷骨  
       使骨頭附近能夠熟透.
    注意事項:
    (1)本公司生產之脆雞排粉.采一級新鮮原料粉制作
       粉質地細致.炸后皮酥脆香甜有股濃濃玉米脆片香味.
       非一般加盟總部提供次等玉米粉原料.粗糙且無玉米香
    (2)脆雞排浸料.特別自日本引進肉質轉換技術.
       讓雞胸肉Q而多汁.吃起來像是雞腿肉的口感
       因此腌漬時間較長(需36小時以上)所以需低溫冷藏保鮮. 
    (3)各類椒鹽依個人喜好.提供各種口味.適量使用
       讓脆皮雞排風味更獨特.選擇更多樣
     

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